0軒 「サーモン」 「鮭」
【すきやばし 次郎 本店】中央区
【鮨 さいとう】六本木
【鮨 よしたけ】銀座
【海味】銀座
【すし 喜巴】二子玉川
【拓】 六本木
【鮨 ますだ】表参道
【東麻布 天本】赤羽
【さわ田】銀座
2: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:00:36.68 ID:4xvvXoVCM
そりゃそうやろ
平成入ってからやでサーモン寿司は
3: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:00:51.79 ID:WxZfVktE0
>>2
どゆこと!?
4: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:01:49.59 ID:4xvvXoVCM
>>3
老舗は仕入先が決まってる
そしてその仕入先はサーモンを取り扱っていない
これを破るとその店から二度と買えない
築地の常識だぞ
6: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:02:29.90 ID:QV0J0Wafa
>>4
博識J民
さすがやで
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9: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:04:01.85 ID:WxZfVktE0
>>4
サーモン美味しいのに…
12: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:04:50.54 ID:QV0J0Wafa
>>9
星付きの店じゃそのサーモンより
数倍うまい寿司が食えるんやぞ
25: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:06.02 ID:t5Q84IFK0
>>12
数倍旨いサーモン食べたい
32: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:57.36 ID:LnUvB7Sbd
>>12
けいじは大トロなみに高価なんすけど(汗
22: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:08:49.14 ID:LnUvB7Sbd
>>4
サーモンだけ別の業者に頼めばええやん
381: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:58:29.88 ID:ZBE9o+9e0
>>4
昔は寿司にサーモンは無くて、
寿司店にとっては
今でいうカリフォルニアロールみたいな位置づけ
特に江戸ではサーモンとれないし
北海道産もアニサキスが怖かった
そもそも卸では扱ってないので、寿司として出せない
冷凍ノルウェー産を出せない体裁もある
5: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:02:28.92 ID:BpUqtB6Ed
そもそも冷凍とか一度しないといけないから
一流店では味落ちて使えないんやろ
331: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:50:26.31 ID:ZWuJrULL0
>>5
他の魚も冷凍してるやろ普通に
7: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:02:45.81 ID:E7ZAhYU2M
35: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:10:35.85 ID:cnXepYh/d
>>7
こっわ
133: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:25:44.99 ID:B0wbBoCir
>>7
唇(暗喩)
8: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:02:58.18 ID:wPpGGPv9p
そら星付きの店でまで
サーモン食べたいと思う奴おらんやろ
10: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:04:16.42 ID:+Q0wg1fZ0
そもそもミシュラン載ってなくても
サーモンなんか置いてるとこまずないで
あんなん回転寿司だけやで
13: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:05:06.70 ID:WxZfVktE0
>>10
小堺一機と矢口真里の実家の寿司屋は
サーモン出してるぞ
17: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:06:02.43 ID:+Q0wg1fZ0
>>13
小僧寿司チェーンなかんかか?
11: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:04:40.95 ID:JUdRzicrM
223: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:37:49.84 ID:65YzXoxW0
>>11
これすこ
14: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:05:27.32 ID:+Q0wg1fZ0
ミシュラン載るような鮨屋は江戸前ばっかなんや
というか握り自体が江戸前のもんやしな
江戸前鮨のたね箱にサーモンなんか絶対入ってへん
出すもんは大体決まっとるからな
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15: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:05:36.58 ID:VHic1two0
サーモン出すようじゃたぶん星取れない
37: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:11:13.87 ID:sKLu50VLa
>>15
いやサーモンのなにがあかんねん
72: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:17:13.44 ID:VHic1two0
>>37
あかんわけじゃないけど
ミシュランの審査員って寿司はこうでなくちゃっていう
保守的な考えやからサーモン出す時点で評価せえへんねん
16: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:05:43.16 ID:nPirmSjW0
そもそも日本料理なのになんで英語やねん 鮭でええやろ
18: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:07:07.96 ID:xGP1jgaY0
日本で取れる鮭って生で食えないんだろ
なくてもしょうがないわな
19: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:08:10.39 ID:+Q0wg1fZ0
あとイッチがおいしいおいしい言うて食べてる
回転寿司のサーモンも殆どはサーモンやなくてマスやで
まぁ似たようなもんやし美味かったらそれでええと思うけどな
85: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:18:36.33 ID:z47ByXXYd
>>19
マスのほうが高いから
20: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:08:17.41 ID:1tnRssEqM
寿司の一流店はほんとに高く付くイメージしかない
まわらない程度でいいわ
21: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:08:17.98 ID:XrTM4T9x0
寿司通のワイまず卵焼きを注文
26: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:19.25 ID:WxZfVktE0
>>21
小堺一機
「通ぶってる奴が一番笑われる好きなもの頼めよ」
27: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:23.49 ID:+Q0wg1fZ0
>>21
ガイジ
そもそもミシュラン載るようなとこは
勝手に出てくるから一つずつ注文とかないで
2回転制とかやしな
45: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:12:56.13 ID:sKLu50VLa
>>27
好きなもの食えないとか
回転寿司に大惨敗やん
そういえば外人様は回転寿司の方が
うまいし数寄屋言うてたで
回らない寿司やダッサw
47: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:13:34.49 ID:+Q0wg1fZ0
>>45
せやな
だから君は回転寿司うまいうまい言うて
食うとく方がええと思うで
23: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:00.55 ID:vEBoXBKE0
高い上寿司に鮭が入ってると
なんとも言えん感じになるな
24: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:02.44 ID:leyrPR40a
サーモンは寿司に不向きって事か?
高級店の客層には需要ないんか?
28: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:28.52 ID:iaF4UADx0
炙りカルビを扱ってる店は?
31: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:56.40 ID:4xvvXoVCM
>>28
論外w
29: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:34.38 ID:L5lGu7tL0
ワイのバイト先は
ミシュランに載っとるけどサーモンあるで
まあ星は貰ってないんやけど
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30: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:09:51.96 ID:7EwVDX0V0
回転寿司の人気ランキングやと
マグロとサーモンで1位争ってるんだよな
美味いのは間違いないのに扱わないって怠慢ちゃうの、
邪道って言うてもカリフォルニアロール出せ
言うてるんやないのに
39: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:11:36.35 ID:mJHu5HTE0
>>30
他の単価高いネタペラペラスッカスカならそうなるんやないの
38: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:11:21.32 ID:vEBoXBKE0
ちゃんとニジマスの寿司が出てくるんだな
42: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:11:44.76 ID:Z8AHHS9K0
タイヤメーカーごときに何が分かるねん
43: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:11:55.31 ID:liF6nop20
鮭児なら銀座でも出すとこあるけどな
サーモンは聞かんね
44: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:12:24.99 ID:ughjBUAg0
サーモンと鮭って違うん?
58: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:15:48.32 ID:nhZqoVDsd
>>44
一緒だよ 両方鱒だよ 生まれた場所が違うだけ
48: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:13:50.24 ID:tNNc8p0rM
54: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:15:13.51 ID:aH20tVs50
マグロも海の上で一度冷凍しとるやろ危ないやんけ
59: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:15:54.89 ID:6u2rq8FJ0
つまりサーモンは邪道だって言う
昔の考えの店主のせいで高級店では出さんのか?
高級店の客にもサーモン食いたい奴おるやろ
73: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:17:20.61 ID:xGP1jgaY0
>>59
サーモンは高級店にはそぐわないって
共通認識でプライドが保たれてるんだろ
食って美味いから食う
不味いから食わないじゃないんだろ
82: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:18:10.86 ID:sKLu50VLa
>>59
寿司なんて通ぶったバカをだまして稼ぐ世界やぞ
通ぶったバカをだますために制限たくさんつけるんや
60: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:16:00.25 ID:ozHoOo0uM
https://i.imgur.com/9T0h32O.jpg
一般的な外国人の寿司職人のイメージ
105: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:22:04.63 ID:UYebs13K0
>>60
ノー!カルフォルニアロール!!
草
239: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:38:59.00 ID:kXTky17Ep
>>60
お、GET JIRO!やん
持ってるわ
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61: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:16:03.38 ID:2xz8tRSma
回転寿司と回らない寿司で
一番差のあるネタってわかるか?
わかったら食通と認めてやろう
76: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:17:37.22 ID:4xvvXoVCM
>>61
アナゴだろ
88: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:19:30.07 ID:2xz8tRSma
>>76
やるじゃん
正解はアナゴでした
89: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:19:46.34 ID:UNzgFTHQ0
>>88
理由は?
129: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:25:08.24 ID:2xz8tRSma
>>89
回転寿司のアナゴは薄すぎるのが一番の理由かな
うなぎのスーパーで売ってる切り身見るとわかりやすい
もちろん素材や調理法もあるけどね
64: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:16:13.65 ID:cbAgNdUfd
ワイ元高級店に勤めとったけど、
サーモンは昆布締めだけ置いてたで
79: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:18:06.67 ID:B9qBjVfI0
江戸前の寿司の場合はネタも
厳格に決まってるし軍艦巻きを出さないところもある
87: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:19:02.87 ID:SDr1pMTlM
すきやばし次郎の爺さんもプライベートでは
サーモンの寿司食うらしいから、
サーモンを馬鹿にしてるってわけでもない
98: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:21:12.32 ID:teWPehaB0
好きなもん食いたいし回転寿司行くわ
106: 名も無き国民の声 2018/10/01(月) 16:22:07.08 ID:Q1lRDKaQ0
>>98
正解
今や回転寿司もオーダー制やしな
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引用元:ミシュランに掲載された寿司屋さんでサーモンを取り扱ってる店はなんと…